Les paroles du Rézooh

Rencontrer celles et ceux qui transforment la filière RHD

Eric Camerlynck, directeur général délégué de Refectory

Refectory internalise les opérations pour renforcer la robustesse du modèle

En phase avec ses valeurs et ses engagements, Refectory cherche à asseoir sa robustesse. Ça passe par l'internalisation de la fabrication des repas qu'elle livre en entreprise, mais aussi par l'internalisation dès 2027 de la production agricole, analyse son directeur général délégué, Eric Camerlynck.
Photo de groupe de Vesto

« Le levier économique permettra de changer les mentalités »

Modèle agricole malade, pression des prix, difficulté d’application de la loi Agec… des vents contraires soufflent sur la restauration. Bastien Rambaud, cofondateur de Vesto, le spécialiste du reconditionnement de matériel de restauration professionnel, livre une vision malgré tout optimiste de l’avenir de la filière.

Maslow : « Montrer qu’un autre modèle de restauration est possible »

C’est vrai que le modèle des deux très jeunes enseignes de Julia Chican, Maslow et Fellows, est différent. Entre engagement, gestion au cordeau et changement de paradigmes, ils bousculent les codes avec leur cuisine végétarienne ultra créative. Et ça marche !

Entre contexte géopolitique chaotique et crise climatique, comment assurer un approvisionnement durable, avec les coûts les plus stables et la disponibilité la plus forte ? Avec quelle visibilité ? Quelles filières potentielles ?

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