Les modèles économiques

Restaurer ses marges dans une filière sous tension

Brioche Dorée et Inpulse : l’IA au service de l’approvisionnement

8 mois après avoir noué un partenariat avec la plateforme de pilotage prédictif, l’enseigne du groupe Le Duff a implémenté la solution dans ses points de vente. Elle en attend un gain de temps, d’efficacité et de rentabilité…

Que va coûter aux CROUS l’extension du repas à 1 € ?

Depuis le 4 mai, les étudiants non-boursiers peuvent à leur tour bénéficier du repas à 1 €, soit 1 plat et 2 périphériques maximum. Cette arme anti-précarité étudiante méritait-elle d’être généralisée ? Comment des restaurants CROUS déjà proches de la rupture vont-ils absorber ce flux supplémentaire de convives ?

Entre contexte géopolitique chaotique et crise climatique, comment assurer un approvisionnement durable, avec les coûts les plus stables et la disponibilité la plus forte ? Avec quelle visibilité ? Quelles filières potentielles ?

358  HT

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